10 spécialités culinaires européennes en carte postale
Aujourd’hui c’est la Journée mondiale de l’alimentation. Pour l’occasion, on a pensé qu’on vous parlerait d’un thème qui nous est cher : la nourriture ! Il faut dire que le monde du voyage et celui de l’alimentation sont intimement liés. Certain·e·s voyagent pour les paysages, en mode farniente ou aventurier·e·s. Certain·e·s planifient tout, tandis que d’autres vont où le vent les portent. Mais il faut bien se le dire, beaucoup d’entre nous se laissent guider par leur estomac. Visiter un pays pour déguster sa cuisine locale, n’est-ce pas le meilleur des prétextes ? Pour voyager en recettes, Fizzer a concocté quelques cartes illustrant des spécialités culinaires qui vous feront faire le tour de l’Europe. Qui a dit que la gourmandise était un vilain défaut ?
1. Camembert, vin, croissants : la France
C’est bien connu : les français·e·s adorent manger. A tel point que nous passons la plupart de nos repas à parler… de nourriture ! Il faut dire que les français·e·s n’ont pas volé leur réputation de bon·ne·s vivant·e·s. Notre longue histoire d’amour avec la gastronomie remonte au XIVème siècle avec Guillaume Tirel, le premier écrivain culinaire. La cuisine française devient ensuite emblématique grâce à la réputation des festins royaux sous le règne d’Henri II puis d’Henri IV. Depuis, l’histoire d’amour se poursuit, que ce soit par la longueur et l’importance accordée aux repas, les spécialités culinaires (pain, pâtisseries, vin…) ou les célèbres recettes reproduites dans le monde entier comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Tout ça sans parler de notre amour pour le fromage… A ce propos : nous déclarons la saison de la raclette officiellement ouverte !
2. Pizza, pasta et caetera : l’Italie
Nos voisin·e·s italien·ne·s n’ont pas grand-chose à nous envier question gastronomie. L’Italie c’est l’art de la dolce vita couplé au régime méditerranéen. On pense forcément aux pâtes et aux pizzas, sans qui nos vies seraient beaucoup moins cool, mais aussi à la myriade de spécialités qu’on connaît moins. Visitez la Sicile pour déguster de délicieux arancini, des boulettes de riz farcies, panées et frites. Et si votre route vous amène dans les Pouilles, ne manquez pas d’y tester une onctueuse burrata. Enfin, même si on n’aime pas trop l’admettre, les vins italiens ne sont pas trop mal non plus…
3. Bretzel, strudels, currywurst : l’Allemagne
Alors, certes, comme ça l’Allemagne n’est pas la destination qui fait le plus parler d’elle pour ses spécialités culinaires. Pourtant, si vous êtes amené·e à vous y rendre, on vous assure que vous y ferez de très bonnes découvertes gustatives. A commencer par la bière, une spécialité nationale incontestable. N’oublions pas les succulents strudels aux pommes, ou encore la choucroute, qui sont un must à goûter sur place. Sans parler de la fameuse currywurst, symbole de la culture street food à Berlin. Alors ne manquez pas d’aller faire un tour à Konnopke’s Imbiß, le premier restaurant de currywurst de Berlin-Est, pour y goûter la célèbre saucisse au curry et à la tomate.
4. Morue, pastéis de nata : le Portugal
Le Portugal de par sa contiguïté avec la mer possède une culture culinaire très axée sur le poisson et les fruits de mer. L’amour des portugais·e·s pour la morue est indiscutable et on retrouve celle-ci dans de nombreuses recettes du pays comme les pastéis de bacalhau (croquettes de morue) ou le bacalhau à Brás (plat à base de morue émiettée, oignons, pommes frites allumettes et olives noires !). Mais on ne peut pas manquer de mentionner les délicieux pastéis de nata, ces petits flans portugais, que vous pourrez déguster si vous vous aventurez à Lisbonne à l’incontournable salon de thé Pastéis de Belém.
5. Pies, scones et fish and chips : l’Angleterre
On a coutume d’associer l’Angleterre avec mauvaise nourriture. Même si certains clichés sont bien réels, comme le fait que les spécialités culinaires les plus réputées du Royaume-Uni soient d’origine étrangère (le curry !), il y a pourtant beaucoup de spécialités 100% britanniques qui valent le détour. A commencer par le thé, la boisson nationale dont l’import au Royaume-Uni remonte à son époque coloniale. Toutes les classes sociales du pays sans exception son adeptes du tea time avec ses délicieux scones. On pense aussi au fameux fish and chips qui peut être décliné de la version street food à la version gourmette, ou encore aux pies ces tourtes qu’on peut manger à toutes les sauces. Yummy !
6. Irish stew, hashbrowns : l’Irlande
Les irlandais·e·s partagent beaucoup de leur gastronomie avec leurs voisin·e·s anglais·e·s. Mais en Irlande, on affectionne tout particulièrement le mouton. La spécialité-phare du pays est en effet l’Irish stew, un ragoût à base d’agneau. Les irlandais·e·s sont également friands du full Irish breakfast, petit déjeuner/brunch très copieux similaire à celui servi en Angleterre, mais où l’on rajoute du boudin noir frit et des hashbrowns (sortes de röstis). Et on n’oublie pas bien sûr l’amour des irlandais·e·s pour l’Irish Coffee ou encore la bière !
7. Schnitzel, café viennois : L’Autriche
La cuisine autrichienne compte de nombreuses spécialités qui feront votre bonheur si vous avez la chance de vous y rendre. Question salé on pense au wiener schnitzel, l’escalope de veau panée à la viennoise. Pour le sucré, on a l’embarras du choix tant les pâtisseries autrichiennes sont appétissantes ! Elles sont encore meilleures accompagnées du célèbre café viennois (einspänner en allemand), autrefois consommé par les cochers pour se revigorer pendant l’hiver. La meilleure période pour en boire en Autriche ? Pendant les fêtes à Salzbourg, sur fond d’ambiance féerique du marché de Noël.
8. Frites, gaufres : la Belgique
A-t-on besoin de vous rappeler que les belges sont les rois/reines incontesté·e·s de la frite ? A tel point qu’il·elle·s participent à un sondage annuel, le Fritomètre, pour désigner la meilleure friterie de Bruxelles. Le dernier gagnant est la Maison Antoine ; à vous d’en confirmer la réputation. Tant que vous êtes sur place, ne manquez pas de déguster une carbonade flamande où la viande est marinée dans la bière. Et c’est sans compter les merveilleuses gaufres et chocolats que l’on trouve partout dans le pays !
9. Bitterballen, fromage : les Pays-Bas
Les Pays-Bas sont particulièrement connus pour leur fromage et notamment pour le gouda. Alors pourquoi ne pas en profiter pour y visiter une fromagerie, ou carrément la maison du fromage ? Mais c’est loin d’être tout en ce qui concerne la gastronomie des Pays-Bas. Vous pourrez également vous y délecter de bitterballen (bouchées frites au jus de viande) ou encore les patatjes oorlog, des frites en cornet servies avec une délicieuse sauce mayo/saté/oignons. Miam !
10. Goulash, kürtöskalacs : la Hongrie
Le plat national de la Hongrie c’est le goulasch ! La légendaire soupe au paprika est la spécialité culinaire réconfortante par excellence, à déguster tout au long de l’automne et de l’hiver. La Hongrie vous réserve aussi plein d’autres spécialités comme les hortobágyi palacsinta (crêpes fourrées au ragoût et aux épices), les kürtöskalacs (gâteau à la cannelle en forme de cône surelévé), le halászlé (soupe de poisson au paprika) ou encore le lángos (une sorte de galette frite servie avec du fromage et de la crème). Alors, qu’attendez-vous pour aller vous lécher les babines au pays des magyars ?
Cuisiner les spécialités culinaires européennes chez soi
Comment faire pour goûter ces spécialités chez soi, lorsque nous n’avons pas l’occasion de voyager ? Il suffit de chercher la recette traditionnelle sur internet. Une fois que vous aurez acheté tous les ingrédients nécessaires, alors vous pourrez vous mettre aux fourneaux. Chaque plat présenté ci-dessus est emblématique d’un pays d’Europe. Découvrez sa saveur et partagez votre goût pour la cuisine avec votre entourage !
Ce tour de l’Europe en recettes n’est bien sûr pas exhaustif et il reste plein de pays dans lesquels vous pourrez goûter des spécialités culinaires plus dépaysantes et savoureuses les unes que les autres. Et en attendant le voyage, vous pouvez vous rendre dans les restaurants étrangers de votre ville pour goûter ces mets qui promettent de vous faire saliver.
